Lærlinger med glød
– Vi får nye faglige impulser av lærlinger som har vært utenlands. Og vi får lærlinger med glød og interesse for å fortsette i faget.
Sindre Mjelva er direktør for Hotel Union i Geiranger – og fjerde generasjon Mjelva som driver det tradisjonsrike familiehotellet.
– Lærlinger som tar et opphold utenlands kommer tilbake med et nytt faglig innblikk. De tenker på en annen måte etter å ha erfart standarden på et fransk eller tysk kjøkken. De er mer bevisste på kvalitet og mer motiverte for å bli enda bedre kokker. De kommer tilbake med en helt ny giv, utdyper Mjelva.
Men Hotel Union sender ikke bare norske lærlinger ut, de mottar også europeiske lærlinger. De aller fleste av disse er faglig sterke, forteller Mjelva.
– Vår motivasjon for ta imot dem, er at vi ser at de er til nytte. De tilfører mye, faglig sett. De er til god hjelp i vår egen opplæring av svenske kokker og servitører som vi tar inn i sesongen. Vi har vært så heldige å få noen av de aller beste lærlingene tilbake til hotellet i to høysesonger. Enkelte av dem har også slått seg ned her, og stiftet familie. Slikt er jo kjekt. For oss som distriktshotell er det viktig å ta vare på de som ønsker å bli tatt vare på.
AKTIVT | Hektisk aktivitet på kjøkkenet til Hotel Union i Geiranger, som årlig tar imot flere europeiske kokke- og servitørlærlinger. (Foto/ Privat)
Hotel Union har behov for langsiktighet og kvalitetsgarantier, forklarer Mjelva.
– Leonardo da Vinci er et kjent program og enkelt å gå inn i. Vi vet at våre lærlinger som sendes ut, får opplæring i seriøse og gode bedrifter. Og vi vet at de lærlingene vi tar imot, er dyktige kandidater fra gode skoler.